少吃甜食糕點(diǎn)不只是你健康了！地球也更健康了

來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào) 時(shí)間：2021-11-09 08:50:31

除了考慮腰圍之外，還需要另一個(gè)理由來(lái)減少含糖食物和飲料的攝入嗎?想為環(huán)境盡一份力嗎?那就少吃甜食、糕點(diǎn)、油炸食品和加工肉類吧。根據(jù)近日發(fā)表于Current Nutrition Reports的一項(xiàng)新研究，在飲食中減少這些食物不僅有利于人類健康，也有利于保護(hù)地球。

澳大利亞和新西蘭的家庭食用的非必需食品和垃圾食品超過(guò)了膳食指南的建議，導(dǎo)致了與食物相關(guān)的溫室氣體排放和其他環(huán)境影響。

澳大利亞南澳大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Sara Forbes領(lǐng)導(dǎo)了一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)研了兩國(guó)關(guān)于食品消費(fèi)對(duì)環(huán)境影響的20項(xiàng)研究，她說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)了更可持續(xù)飲食選擇的必要性。

根據(jù)2020年發(fā)布的一份政府報(bào)告，澳大利亞估計(jì)排放了510噸二氧化碳，其中與食品相關(guān)的排放占總量的14.2%。2017年發(fā)布的另一份報(bào)告則說(shuō)，食物垃圾約占澳大利亞溫室氣體總排放量的6%——考慮到食品生產(chǎn)和包裝過(guò)程中使用的水、能源和農(nóng)藥(最終被扔進(jìn)垃圾填埋場(chǎng))，食物垃圾分解時(shí)會(huì)釋放更多的甲烷。

研究人員說(shuō)，與新西蘭不同，目前澳大利亞膳食指南(ADG)沒(méi)有考慮食物對(duì)環(huán)境的影響，需要更新。

現(xiàn)有的ADG建議每天攝入的“核心”食物包括：水果、蔬菜、谷物、瘦肉、魚、雞蛋、堅(jiān)果、種子、豆類、牛奶、奶酪、酸奶等。

據(jù)估計(jì)，這些“核心”食物貢獻(xiàn)了澳大利亞與食物相關(guān)的溫室氣體總排放量的67%~73%，其中肉類、谷物和奶制品排放的溫室氣體最多，水果和蔬菜的貢獻(xiàn)率最低。

“非核心”或“非必需”食品包括含糖飲料、酒精、糖果和加工肉類，占與食物相關(guān)的溫室氣體總排放量的27%~33%。雖然這一比例低于“核心”食物排放，但澳大利亞人正在消耗大量不必要的能量高、營(yíng)養(yǎng)少的食品，這一事實(shí)對(duì)環(huán)境并無(wú)益處。

在新西蘭，溫室氣體排放量最高的是肉類、海鮮和雞蛋(35%)，其次是高度加工的食品(34%)，如糕點(diǎn)和冰淇淋。

其他的研究調(diào)查了食物生產(chǎn)用水對(duì)環(huán)境的影響。澳大利亞的灌溉者每年要用800萬(wàn)升水種植作物，由于大部分農(nóng)產(chǎn)品都是出口的，因此很難準(zhǔn)確反映該國(guó)的水足跡。

研究人員對(duì)過(guò)去10年發(fā)表的20篇文章進(jìn)行了評(píng)估，這些文章結(jié)果各不相同。盡管存在差異，但出現(xiàn)了明顯的趨勢(shì)。

“考慮到地球和人們的健康，是時(shí)候更好地認(rèn)識(shí)我們所吃食物的類型和數(shù)量對(duì)環(huán)境的影響了。Forbes表示，“到2050年，世界人口預(yù)計(jì)將達(dá)到100億，我們不可能養(yǎng)活這么多人，除非改變飲食和生產(chǎn)食物的方式。”

據(jù)了解，在世界范圍內(nèi)，糧食消費(fèi)和生產(chǎn)占全球總排放量的1/4。世界上一半的可居住土地被用于農(nóng)業(yè)，這導(dǎo)致了60%的生物多樣性損失。此外，估計(jì)世界上2/3的淡水用于灌溉。

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