疫情下酒店想逆市上揚，判斷和提升需要專業

來源：環球旅訊時間：2022-03-09 10:58:02

春暖花開的季節來臨，這是多少期待業務恢復正常酒店的期待。過去的兩年，多數酒店在焦慮和無奈中度過。筆者被培訓機構和同行們問到，疫情期間，是否有酒店逆市上揚的案例？有，但不多。

在一次與校友的聚會中，組織聚會的校友，讓我們幾個在其顧問指導的酒店歡聚聊天，其隨意提到該酒店在疫情中的各項指標的逆勢上揚，筆者了解后，想簡單將該酒店的上揚業績做一介紹，關鍵是想和同行分析上揚背后的原因以及關鍵時刻不可或缺的專業作用。

該酒店位于上海西南郊區，是擁有242間客房的全服務酒店，于2016年開業，投資方是當地的地產商。開業后的前3年，投資方自己請職業經理人管理過，委托國內大型酒店管理公司也管理過，但業績一直沒有達到投資方的預期。直到文中提到的校友退休，該老板請其當顧問，指導自己組建的管理團隊經營管理，業績才發生了驚人的變化，并且還在疫情期間。

逆市上揚的數據

2020年，酒店的出租率比2019年增加了12%，平均房價提高了8%，餐飲人均消費比2019年提高了20%，營收比2019年增長了14%，2019年的GOP是620萬，2020年是1260萬，翻了一翻。更可貴的是，2021年該酒店在有4個月因疫情影響不能正常營業的前提下，營收比2020年增長了17%，GOP 在2020年的基礎上又增長了40%。

同行們一定對該酒店以上發生的變化產生好奇和疑問？如何做到的？

俗話說：“姜還是老的辣”，專業分析評價變化背后的原因，就是有40年專業磨練的老將發揮了專業指導作用。

在現狀下重新定位定產品

以上逆市上揚是專業者根據酒店的地理位置和產品結構，在原有業務的基礎上，增加了兩個細分市場：政務市場和高端商務市場，因為該酒店所在的地理位置被納入上海五大新城的開發建設范圍，酒店有條件做好配套、接待服務。看到了潛在的市場，全面提升產品品質是能承接服務的前提，專業顧問請了幾位上海高端酒店的大廚提供指導和培訓，對原有菜品進行了調整和提升，對于會議接待和商業宴請，服務和產品都得到了目標客戶的好評，口碑上去了，目標市場的生意不斷。

專業的判斷和人脈的支持

市場營銷的理論行業從業管理應該都學過，但能適當應用落實還是需要專業功夫的。投資方自己的團隊可能專業性不夠強，曾經聘請的管理公司職業經理人因為不是當地人，以上兩個原因就專業的判斷和人脈的支持上都是有欠缺的。各位試想下，目前行業有多少酒店不都因為此而業績并不理想？有不少國內酒店管理公司，旗艦店的成功和委托管理店的差距也是因為此。對于市場變化的判斷和對于產品做出相應調整以適應變化，是需要有專業功底的，而人脈是需要時間的積累。

人云亦云還是揚長避短

當下很多城市和地區供給過剩，同質化競爭激烈，不少酒店缺乏對自身酒店的產品和優劣勢的認知，而是人云亦云，跟風跟模，今天做親子，明天做劇本殺，后天可能會去做元宇宙，在疫情業務不確定的期間，從來沒有認真思考和梳理本身的產品的優劣，心態浮躁，跟風不斷，就怕落伍，結果，幾年下來，酒店搞得不倫不類。

天氣是轉暖了，但一地雞毛的酒店不少，等待被收購的酒店也不少。專業被認同和尊重的時機到了，長期主義是住宿業的根本。不要再繼續浪費時光和資產，全國類似以上提到酒店的現狀不少，很遺憾投資方能信任專業指導的太少。一個酒店就是到了被收購階段，要賣個好價錢，本身的經營管理業績絕對是考量的因素之一。

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