以茶湯顏色作為分類標志的基本茶類是哪幾類？茶葉湯色的審評的主要標準是什么？-環(huán)球今亮點

來源：驅(qū)動中國網(wǎng) 時間：2023-06-27 08:02:18

以茶湯顏色作為分類標志的基本茶類是哪幾類：

1、綠茶：清湯綠葉

綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，制作一般只經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序，保留了較多的天然物質(zhì)，所以綠茶沖泡出來的茶湯，多是清湯綠葉，看上去清新透亮，且口感也很不錯。

2、紅茶：紅湯紅葉

紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉的成分變化較大，沖泡出來的茶葉具有紅湯、紅葉、香醇味甜的特點。而且顏色看起來較艷麗，茶湯在陽光的照射下，能感覺到顏色亮而鮮活，且碗底無沉淀。

3、青茶：湯色金黃

青茶也就是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，其特質(zhì)介于紅茶和綠茶之間，其代表性的茶湯顏色為金黃色，但不同發(fā)酵程度的烏龍茶，茶湯顏色也有很大不同，輕度發(fā)酵的為墨綠色，中度發(fā)酵的為淡黃色、金黃色，而重度發(fā)酵的為橙色、橙紅色。

4、黃茶：黃葉黃湯

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其制作工藝與綠茶類似，但是多了一道“悶黃”的工藝，這是形成黃茶的關(guān)鍵工序。黃茶的茶湯的特點為“黃葉黃湯”，湯色一般是淺黃略帶綠、清澈明亮，茶香清幽淡雅。

5、黑茶：橙黃橙紅

黑茶屬于后發(fā)酵茶，也就是百分百發(fā)酵的茶葉，按黑茶湯色類型分有橙黃型、橙紅型、紅濃型、紅暗型四種湯色類型，顏色透亮，口感醇厚。

6、白茶：湯色金黃

白茶屬于微發(fā)酵茶，因為其茶葉原料多為茶葉芽頭，在茶類中屬于珍品好茶。新白茶沖泡出的茶湯多為淺黃綠色，而老白茶的茶湯多是赤金色。

茶葉湯色的審評的主要標準是什么：

茶葉湯色的審評的主要標準是色度。

1、如果茶湯亮度好，說明射入湯層的光線被吸收的少，反射出來的多;

2、如果亮度不好，說明反射出來的少。一般品質(zhì)好的茶，亮度也較好。

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