酒店行業在悲觀與樂觀之間前行

來源：袁學婭時間：2023-09-07 17:25:27

(資料圖片)

最近到了三個國內的旅游網紅地 - 新疆、海南和成都，體驗和觀察了不同業態下的酒店人和運營的現狀，雖然經營管理遇到不同挑戰，但是熱愛行業的酒店人的心態大多數還是積極的。

確實，無論是新疆、海南還是成都，很多地產有關的酒店都在掛牌出售，結果基本都是有行無市，工具型酒店的紅利已經在過去式中獲得，由于重復建設現實存在，工具拋售套現并不容易。老牌高端酒店生意寂寞，但還是有不少沒有竣工的新建酒店在加班加點施工，重復建設并沒有終止。

暑假的出游潮，是三年疫情無法外出旅游靜默的爆發，這幾個網紅旅游目的地都是人潮涌動，多天出現一房難求，雖然各酒店人力資源不濟，但各酒店的管理運營團隊加班加點，放棄休息為住店客人努力服務。看到了人流和客流，酒店人也是一掃疫情期間的陰霾，重新燃起了對于行業發展的希望。

在這個暑假旅游旺季期間，行業各業態中賣出正常翻倍價和高價的基本都是在網紅景點附近的民宿、經濟型或中端設計型酒店，可能是親子客源和年輕人客源占比高的原因，也可能是消費者價值觀和審美觀改變的原因，但我們不能將旅游旺季度假酒店的季節售價和一般城市商務酒店的正常售價進行絕對比較，而如同行業中有些觀點認為目前國內高端商務酒店賣不過中端酒店。

區域性、季節性在我國的特點非常明顯，同一個連鎖品牌，可能在不同的區域和季節，價格差巨大。但開業多年缺乏改造資金的老牌高端酒店，面臨的挑戰確實存在，設備設施老化，無法滿足消費者的剛需，造成被選擇機會的驟減，而能滿足消費者剛需但不求全服務的，新建設計新穎的中端酒店成為選擇。

其中人工成本不斷增加、市場細分不斷擴大都是原因，就人工成本而言，全服務酒店在各產品不能全面創收的前提下，肯定比有限服務酒店高，但如業內幾家成功經營的全服務酒店，平均人效和創收都是優于經濟型和中端酒店的，因為全服務酒店的餐飲及其他產品沒有天花板，而經濟型和中端酒店的營收都被客房所限制。

就目前的經濟發展現狀和社會人價值觀發生轉變的當下，全服務的大會議廳和宴會廳的服務內容及運營需要認真的進行探討，常規設計的各行業會議 - 如周末火爆的醫藥行業會議，都會隨著醫藥行業反腐而減少；其他行業在疫情后還沒有完全康復，常規的會議會展活動受到預算影響；黃道節日的婚宴也會由于當下年輕人的不婚主義而減少，什么內容能夠平替以上常規內容和產品的空缺呢，是一個值得設計有大型會議、宴會設施的酒店去探討研究的。

差異化和同質化是行業一直在探討的話題，由于模仿容易創新難，同質化現象到處可見，對幾個目的地的不同酒店業態的觀察中發現，租賃業態的酒店運營者，心態是最為積極樂觀的，每天以主人翁精神，想方設法讓每一平方米都能創收，看到一家在成都地段不錯的中端酒店，200間客房體量在租賃物業經營的酒店，居然做到一年創收8,000萬元。有了這樣的業績激勵，讓酒店的經營者還在繼續尋找合適的物業進一步發展。對比之下，有些老牌國企酒店不思變革，大面積空置，強調缺乏資金改造而沒有運營的積極性。

隨著各類學校的開學，度假酒店的親子客源基本消失，到目前為止有多少家度假酒店把中高端老年市場作為平替呢？對于不受時間和消費影響的中老年目標客戶群，度假酒店是否重視了這一市場，產品和服務是否有過認真的研發，營銷渠道是否精準合作。在國際度假產業體系的構建過程中，“健康療養 + 度假”是7大度假模式中的一項，因為做好中高端老年市場的接待難度遠大于親子市場，所以這一潛在的消費市場至今并沒有引起多數度假酒店的關注。

目前多數有限服務酒店在做加法，以求客房產品以外的創收，而不少全服務大酒店因為功能的閑置而在做減法，以節約人力成本求生存。借助智能化是否真能解決行業人力資源不濟的現實，都是值得探討需要解決的問題。

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