咖啡市場正成為新的融資風口。3月3日，北京商報記者獲悉，便捷式咖啡品牌時萃SECRE(以下簡稱“時萃”)已完成數(shù)千萬元A+輪融資。這是時萃成立不到兩年獲得的第四輪融資。有數(shù)據(jù)顯示，當前國內(nèi)咖啡市場擁有上千億規(guī)模。千億規(guī)模下，眾多品牌涌現(xiàn)。然而，以時萃咖啡等品牌為代表的“后浪”能否撼動雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡“前輩們”的地位，還有待觀察。

扎堆融資

據(jù)了解，時萃本輪獲得的融資由無錫金投領投，老股東弘暉資本等繼續(xù)跟投。融資資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。

資料顯示，時萃成立于2019年5月，產(chǎn)品主要包括藍山、耶加雪啡兩款經(jīng)典風味凍干即溶咖啡，以及茉莉、柑橘等多個風味的凍干即溶茶咖啡，總計約30個SKU。除預包裝咖啡產(chǎn)品外，時萃還于2020年在深圳開設出首家線下咖啡店。

這已是時萃成立后第四次獲得融資。2019年5月，時萃在創(chuàng)立第一天就獲得摩拜單車聯(lián)合創(chuàng)始人夏一平500萬元種子輪融資。隨后，在2019年11月和2020年5月，時萃先后獲得遠望資本、夏一平跟投的近千萬元天使輪融資以及弘暉資本的千萬元A輪融資。

對于時萃未來發(fā)展重點，北京商報記者聯(lián)系采訪了時萃，但截至發(fā)稿，未予以回復。

在資本端，同樣備受青睞的還有三頓半、永璞等精品速溶咖啡品牌。2020年9月，三頓半完成過億元B輪融資，這是三頓半獲得的第四輪融資;2020年6-12月，永璞先后獲得千萬級首輪融資和數(shù)千萬元A+輪融資。

香頌資本董事沈萌認為，目前國內(nèi)人均咖啡消費量比較低，同時卻保持較高的增長，中國咖啡市場仍處于初級發(fā)展階段，尚未形成紅海，因此這一階段會吸引不少資本的關注。新興咖啡品牌頻頻獲得融資，也說明資本看好中國咖啡市場的潛力。

前瞻研究院的《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，初步估計2021-2026年我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模將保持10%的平均復合增速，到2026年接近1700億元。

“速溶”咖啡翻身

靠著“精品”賣點，咖啡食物鏈底端的速溶咖啡終于要逆襲了。“從上述被資本加碼的咖啡品牌來看，都有一個共同點，就是主攻精品速溶咖啡市場。”在業(yè)內(nèi)人士看來，精品咖啡之所以備受“寵愛”主要源于其技術上的革新。

相比于傳統(tǒng)速溶咖啡，精品速溶咖啡本身便在濃縮和萃取技術上有本質(zhì)進步。比如，凍干粉、冷萃咖啡液、掛耳咖啡等即飲形態(tài)的相繼出現(xiàn)。以三頓半為例，基于超級萃技術，該品牌已經(jīng)推出的三個超即溶產(chǎn)品系列都是凍干粉這一即溶咖啡形態(tài)的代表;永璞最有代表性的產(chǎn)品便攜冷萃咖啡液也在技術上解決了咖啡液常溫化問題。

一位咖啡愛好者告訴北京商報記者，精品速溶咖啡在保留傳統(tǒng)速溶咖啡便捷式消費場景的前提下，高度還原咖啡口感，并可在精品咖啡基礎上疊加果汁、牛奶等多重原料，這是傳統(tǒng)速溶咖啡所不具有的特點。

此外，精品速溶咖啡對于初入咖啡圈、想要嘗鮮的用戶來說也比較有吸引力。相比傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品，精品速溶咖啡的價格略有提高，但相比線下精品咖啡館30-50元的價格，優(yōu)勢比較明顯。以凍干類咖啡產(chǎn)品為例，三頓半精品速溶咖啡快飲裝一盒18顆售價在89元，平均每顆4.9元;一盒永璞“冷萃精品即溶凍干咖啡39顆裝”，在淘寶官方旗艦店售價為299元，平均每顆7.6元。

“消費精品速溶產(chǎn)品的更多是來自增量市場的用戶，跟傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品的目標用戶是兩個不同群體。面對新品類，18-24歲的年輕用戶增速非常快。”永璞咖啡創(chuàng)始人侯永璞曾表示。也正如時萃A+輪領投方無錫金投投資部負責人丁力所說，“便攜式精品咖啡滿足了新一代年輕消費者的個性化需求，有望帶動咖啡滲透率的提升”。

市場將迎洗牌?

“從總體來看，中國咖啡市場仍處于上升期，未來也會有較大的增長空間。”快消品新零售專家鮑躍忠稱。

數(shù)據(jù)顯示，在當下千億的中國咖啡消費市場規(guī)模中，速溶咖啡占72%、現(xiàn)磨咖啡占18%、即飲咖啡占10%。從增速方面看，中國咖啡消費年均增速達15%，遠超過世界平均增速(2%)。

隨著咖啡市場消費潛力不斷釋放，雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業(yè)似乎正面臨新的挑戰(zhàn)。1989年，雀巢推出“1+2”速溶咖啡，被認為是現(xiàn)代中國咖啡市場發(fā)展的開始;而1999年隨著星巴克在北京中國國際貿(mào)易中心開設了第一家門店，線下咖啡門店也被越來越多的消費者接受;2018年，瑞幸咖啡入華進一步將咖啡平民化。

“中國咖啡市場經(jīng)過30年的發(fā)展，在2021年中國咖啡市場將進入全國化、全民化、全天候的節(jié)點。咖啡西式的品牌調(diào)性與提神的功效性將持續(xù)把市場容量進一步擴大。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，未來三年將會有越來越多的玩家入場，整個咖啡的競爭擁擠度將進一步升級，預計2025年中國咖啡市場的品牌格局將會進入固化期。

眼下，咖啡市場新老品牌競爭日漸膠著。有研究發(fā)現(xiàn)，肯德基、麥當勞門店數(shù)量相對較多，其中肯德基以超過5000家門店居于首位;短短幾年，瑞幸咖啡迅速開店，最終在2020年一季度線下門店數(shù)量趕超星巴克，同時也遠超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門店數(shù)量，并與星巴克成為國內(nèi)兩大連鎖咖啡專營店巨頭。

在一份即飲咖啡市場的研究中顯示，雀巢2020年在中國即飲咖啡市場占據(jù)42.6%的市場份額，三得利、星巴克、統(tǒng)一、味全、可口可樂分別占據(jù)7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場份額。

沈萌說，新興咖啡品牌往往都是快速成長，但是需要大量資金投入，一旦后續(xù)資金斷流，就會快速崩潰，而雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業(yè)或許不夠新潮，但是歷久彌堅穩(wěn)扎穩(wěn)打，許多要挑戰(zhàn)這些老品牌的企業(yè)最后都倒了。

不過，在鮑躍忠看來，新品牌都采取了個性化的新玩法，這些新玩法會為品牌圈入一批新興消費者，從而獲取新的市場發(fā)展空間。